CUIT 30-71853920-5   Swaddle Nepal S.A. | RNE N° 02-048921 | Honduras 5140, Palermo Soho, CABA
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Swaddle Nepal - Casa de Té & Cocina Botánica

Filosofía & Equipo de Swaddle Nepal S.A.

La vocación por la pureza botánica, el comercio directo y ético con productores de té del Himalaya y el arte de la panadería artesanal de fermentación biológica.

Chef Gonzalo Swaddler Director Culinario
DIRECCIÓN CULINARIA & SOMMELIER

Chef Gonzalo Swaddler

Fundador & Maestro Sommelier de Té

Formado en artes culinarias contemporáneas en Buenos Aires y con diplomaturas en botánica aplicada, Gonzalo emprendió en 2018 expediciones de investigación a los jardines de té en las altas laderas de Ilam y Kangchenjunga en el este de Nepal. Su enfoque integra la sabiduría milenaria de las cosechas de montaña con los ingredientes de estación de la agricultura regenerativa argentina.

Certificado por la Asociación Internacional de Maestros del Té (ITMA)
Clara Moretti Jefa de Panadería y Pastelería
PANADERÍA & FERMENTACIÓN

Clara Moretti

Jefa de Pastelería & Obrador de Masa Madre

Especialista en fermentaciones naturales, panadería europea y repostería botánica. Investiga la incorporación de infusiones de flores silvestres, mermeladas de pequeños productores patagónicos y harinas agroecológicas molidas a piedra. Su masa madre viva de centeno y espelta cuenta con más de 7 años de cultivo diario ininterrumpido en nuestro obrador.

Obrador Certificado de Fermentación Lenta 72 Horas

El Origen: Del Himalaya a Palermo Soho

Swaddle Nepal nació de la fascinación por los terroirs extremos. A más de 2.100 metros sobre el nivel del mar, las nieblas perpetuas, la radiación solar pura y las noches gélidas del Himalaya generan hojas de té con una concentración aromática única en el planeta.

Al trasladar este concepto a Buenos Aires, buscamos un espacio que hiciera honor a esa pausa ritual. Encontrando una casona señorial de 1918 en Palermo Soho, preservamos sus carpinterías nobles, sus vitreaux y su patio con glicinas centenarias, transformándolo en un refugio de calma y contemplación sensorial.

Compromiso con el Comercio Justo

Compramos directamente a cooperativas de pequeños agricultores familiares en Nepal, asegurando precios que superan en más del 40% el estándar del mercado convencional y financiando proyectos comunitarios de recolección de agua y educación rural en Ilam.

En Argentina, replicamos el mismo compromiso: nuestros huevos son de pastoreo libre en campos de Navarro, los lácteos provienen de tambos agroecológicos de Suipacha, y nuestras hierbas aromáticas se cosechan a diario en nuestra huerta orgánica en la terraza de la casona.

Habilitaciones Sanitarias & Datos Corporativos

Razón Social: Swaddle Nepal S.A. | CUIT: 30-71853920-5 | Registro Nacional de Establecimiento (RNE): N° 02-048921 | Registro Nacional de Producto Alimenticio (RNPA): N° 02-719340.
Establecimiento gastronómico habilitado por la Agencia Gubernamental de Control (AGC) de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Cumplimiento integral del Código Alimentario Argentino (CAA) y manuales de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).